Riñones salteados con salsa criolla y papas aplastadas

Carne

INGREDIENTES

  • Riñón 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla 1
  • Tomate perita 2
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo

  • Salsa:

  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Aceto balsámico

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Desgrasar los riñones y hervir por 5 minutos desde agua fría. Limpiar bien y retirar la grasa que haya quedado.

Cortar en rodajas y dorar en oliva. Sumar la cebolla y ajo fileteados más el tomate en gajos. Salpimentar.

 

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal con cáscara. Aplastar y dorar en oliva de ambos lados.

 

Para la salsa, picar los ingredientes y mezclar con oliva, aceto, sal y pimienta.