Ribs de cerdo laqueadas con papas rellenas a la crema

Carne

INGREDIENTES

  • Rib de cerdo 2 tiras
  • Sal
  • Pimienta

  • Caldo:

  • Leche 1 litro
  • Laurel 2 hojas
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Cebolla 1

  • Laqueado:

  • Jugo de limón 1 taza
  • Jugo de naranja 1 taza
  • Miel 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas

  • Papas rellenas:

  • Papa 1 kilo
  • Cebolla 2
  • Manteca
  • Queso roquefort 150 grs
  • Crema de leche 50 cc

crema papas rellenas

Tiernizar las ribs en el caldo (llevar a hervor la leche con la pimienta, el laurel y la cebolla picada) por 1 hora. Reservar.

 

Para el laqueado, llevar a hervor los jugos con la miel, la mostaza y la sal. Integrar bien.

 

Pasar las ribs a una fuente para horno y pincelar con el laquedo. Llevar al horno medio por 40 minutos pincelando cada 10 minutos.

 

Para las papas, hervirlas enteras en agua y sal, con cáscara y ahuecar.

Para el relleno de las papas, saltear cebolla fileteada en manteca y salpimentar.

 

Para el armado, rellenar las papas con el salteado de cebolla, queso roquefort, nueces picadas y crema. Gratinar.