Qué preparación más deliciosa! Mollejitas al champagne.

Cortar las mollejas longitudinalmente y luego en cubos. En un bol  colocar limón, naranja, tomillo, laurel y los cubos de la molleja.  Cubrir con champagne (variedad a gusto). Dejar marinar toda la noche en  heladera. Remojar los palillos de la brochette en agua por media hora  para que no se quemen en la parrilla. Armar las brochettes con las  mollejas, la naranja y el limón, salar y llevar a la parrilla.

Opcional: antes de marinar, hervir las mollejas con un diente de ajo  por 10 minutos. Enfriar con agua.