Porchetta rellena de carré de cerdo con salteado de vegetales

Porchetta rellena de carré de cerdo con salteado de vegetales
Carne

Porchetta rellena de carré de cerdo con salteado de vegetales

INGREDIENTES

  • Cochinillo deshuesado 1
  • Carré de cerdo 1
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Semilla de hinojo c/n
  • Tomillo c/n
  • Romero c/n
  • Ajo 3 dientes
  • Merkén c/n
  • Páprika
  • Sal

  • Guarnición:

  • Brócoli 1
  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 250 grs
  • Papa 500 grs
  • Zanahoria 2
carne salteado vegetales rellena regionales

Abrir la carne del cerdo del centro hacia ambos costados logrando la forma de un gran matambre.

Adobar el matambre con el vinagre y espolvorear con semillas de hinojo, tomillo, romero, ajo picado y condimentar con merkén, páprika y sal.

Colocar el carré en el centro y enrollar. Bridar.

Cocer al horno fuerte por 2 horas.

 

Para la guarnición, saltear los vegetales en oliva en grandes trozos (el brócoli, zanahoria y papa previamente hervidos). Salar.