Porchetta rellena de carré de cerdo con salteado de vegetales

Carne

INGREDIENTES

  • Cochinillo deshuesado 1
  • Carré de cerdo 1
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Semilla de hinojo c/n
  • Tomillo c/n
  • Romero c/n
  • Ajo 3 dientes
  • Merkén c/n
  • Páprika
  • Sal

  • Guarnición:

  • Brócoli 1
  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 250 grs
  • Papa 500 grs
  • Zanahoria 2

carne salteado vegetales rellena regionales

Abrir la carne del cerdo del centro hacia ambos costados logrando la forma de un gran matambre.

Adobar el matambre con el vinagre y espolvorear con semillas de hinojo, tomillo, romero, ajo picado y condimentar con merkén, páprika y sal.

Colocar el carré en el centro y enrollar. Bridar.

Cocer al horno fuerte por 2 horas.

 

Para la guarnición, saltear los vegetales en oliva en grandes trozos (el brócoli, zanahoria y papa previamente hervidos). Salar.