PORCHETTA

PORCHETTA
Fiestas

PORCHETTA

INGREDIENTES

  • - Panceta fresca 1 unid.
  • - Carré de cerdo ½ unid.
  • - Semillas de hinojo 2 cdas.
  • - Romero fresco 2 cdas.
  • - Sal y pimienta negra.

  • Para cocinar:

  • - Mirepoix.
  • - Aceite de oliva.
  • - Vino blanco.
  • - Agua.
  • - Romero.

  • Ensalada:

  • - Garbanzos hidratados y hervidos.
  • - Cebolla morada.
  • - Tomate en cubo.
  • - Ajo.
  • - Perejil.

  • - Aderezo:

  • - Yogurt.
  • - Mayonesa.
  • - Jugo de limón.
  • - Perejil.
  • - Hojas de apio.
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PORCHETTA ? un plato típico de la cocina Italiana ?? con ensalada de garbanzos y aderezo riquísimoss

PROCEDIMIENTO:

1. Condimentar la panceta ? y cubrirla con el carré. Volver a condimentar y cerrar con palitos de brochettes. Cocer.

2. Cocer la unión y luego bridar tipo matambre.

3. Cocinar al horno por 5 horas junto con la mirepoix, el vino, el agua y el romero.

4. En una sartén con aceite, un poco de cebolla picada, una puntita de ajo y los garbanzos. Toma un poco de calor, y agregar tomate, perejil, un poco más de aceite de oliva, sal y un chorrito de jugo de limón.

5. Mezclar mayonesa, yogurt, unas hojas de apio picado, menta, sal, pimienta, un poco de aceite de oliva, jugo de limón y perejil. Mezclar.

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