Pollo deshuesado al disco con rabanitos

Aves

INGREDIENTES

  • Patamuslo 8
  • Cebolla 2
  • Ajo 6 dientes
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Calabaza ½
  • Manzana 1
  • Naranja 1
  • Vino blanco 200 cc
  • Caldo de carne c/n
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Laurel 2 hojas
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón ahumado
  • Cilantro
  • Queso rallado a gusto
  • Semilla de girasol
  • Limón 1
  • Poroto negro 200 grs

pollo rabanitos

Para el pollo al disco, tomar las patamuslos y retirar la piel. Deshuesar y dorar de ambos lados en disco con oliva. Reservar.

En el mismo disco, rehogar los vegetales fileteados o picados (cebolla, morrón, ajo, cebolla de verdeo).

Cuando la cebolla está transparente, sumar las piezas de pollo, la calabaza y manzana cubeteadas. Condimentar, agregar el extracto de tomate, mezclar y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, sumar el jugo de naranja, los porotos previamente remojados y cubrir con caldo. Cocer hasta que los porotos estén cocidos. Terminar con cilantro picado, queso de rallar, semillas de girasol y jugo de limón.