Pierna de cerdo laqueada al horno

Carne

INGREDIENTES

  • Pierna de cerdo 1

  • Salmuera:

  • Agua 1 litro
  • Ajo 5 dientes
  • Sal 100 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Laurel 1 hoja

  • Laca:

  • Miel 5 cdas
  • Mostaza 10 cdas
  • Cerveza rubia 300 cc
  • Jugo de naranja 1 vaso
  • Ajo 2 dientes
  • Ají molido 1 cda
  • Coriandro 1 cda
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Sal gruesa 1 cda

cerdo laqueada

Para la salmuera, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervor por 5 minutos. Procesar, colar y reservar.

 

Para la pierna, tajear la grasa logrando un cuadrillé e inyectar la salmuera con jeringa en toda la pieza. Reservar en heladera por 2 horas.

 

Para la laca, llevar a hervor todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa.

 

Para la cocción, untar con laca y llevar al horno envuelta en film apto para cocción. Cubrir la fuente con papel aluminio y cocer a horno a 150 grados por 35 minutos por kilo.

Retirar el papel film luego de una hora y laquear cada tanto.

La pieza está lista cuando el centro alcanza los 65 grados.