Picaña con costra de provolone con cuadrados de polenta

Carne

INGREDIENTES

  • Picaña 1
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Vegetales:

  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Zucchini 1
  • Berenjena 1
  • Cebolla morada 1

  • Costra:

  • Pan lacteado 4 rodajas
  • Ajo 1 dientes
  • Provoleta 3
  • Manteca 1 pan

  • Cuadrados de polenta:

  • Polenta 250 grs
  • Caldo 750 cc
  • Chimichurri

polenta provolone

Dorar la picaña de ambos lados en oliva y salar.

Cortar la picaña en bifes.

 

Para la costra, procesar las provoletas ralladas con el pan, el ajo rallado y la manteca.

 

Dorar los bifes individuales de un lado y dar vuelta. Cubrir con la costra y terminar la cocción en el horno hasta que funda.

 

Para la guarnición, saltear los vegetales en trozos grandes y salar.

 

Para los cuadrados, llevar el caldo a hervor con el chimichurri y sumar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos. Cocer hasta que hierva sin dejar de revolver y pasar a fuente para horno con base de oliva.

 

Cocer al horno bajo hasta que dore.