Pechugas rellenas con papas acordeón

Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Acelga 4 hojas
  • Jamón cocido 100 grs
  • Queso semiduro 100 grs
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado 50 grs

  • Salsa blanca:

  • Manteca 25 grs
  • Harina 0000 25 grs
  • Leche 250 cc
  • Nuez moscada

  • Salsa:

  • Ajo 1 diente
  • Laurel 1 hoja
  • Cebolla 1
  • Puré de tomate 500 cc
  • Cebolla de verdeo 2

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Romero

pechugas papas rellenas

Para las pechugas, abrir un bolsillo en la parte más ancha y rellenar con un rollo hecho con la hoja de acelga, jamón cocido y queso.

Cerrar con palillos y salpimentar.

Dorar de ambos lados en oliva.

 

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, mezclar hasta unir y sumar la leche. Mezclar bien con batidor de alambre hasta diluir todos los grumos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

 

Para la salsa, rehogar el ajo y cebollas picadas en oliva. Sumar el puré de tomate y el laurel. Salpimentar y reducir.

 

Hacer una cama con la salsa en una fuente para horno y colocar las pechugas, salsear con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Cocer al horno medio por unos 15 minutos.

 

Para las papas, pelarlas y atravesar longitudinalmente con un palillo sobre uno de los lados. Tajear con cuchilla formando un acordeón (el palillo frenará el corte total). Abrir y rellenar con romero, salpimentar y cocer al horno fuerte adobadas con oliva.