Pechito de cerdo thai con mil hojas de batata y manzana

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 2 kilos

  • Marinada:

  • Pimienta blanca en grano 1 puñado
  • Ajo 3 dientes
  • Cilantro 1 puñado
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal gruesa 1 cda
  • Salsa de soja 4 cdas
  • Azúcar negra 1 cda
  • Miel 1 cda

  • Guarnición:

  • Manteca 100 grs
  • Batata 500 grs
  • Manzana 500 grs
  • Sal

mil hojas manzana cerdo batatas

Para la marinada, machacar la pimienta blanca en grando junto con el ajo, cilantro picado, sal gruesa y oliva a gusto.

Pasar el machacado a un bol y mezclar con la salsa de soja, azúcar negra y miel.

Marinar el pechito cortado en costillas por 30 minutos en heladera y cocer al horno medio por 30 minutos.

 

Para la guarnición, pintar un molde de budín con manteca clarificada (derrtir a fuego bajo y retirar la impureza superior).

Hacer una base de rodajas de batatas bien finas, aromatizar con tomillo picado y hacer una capa de manzanas bien finas. Pintar nuevamente con manteca. Salar.

Repetir hasta terminar y cocer al horno medio por 40 minutos.