Carré marinado con ensalada y pesto de brócoli
INGREDIENTES
Para la ensalada:- Zanahoria 2
- Pepino 2
- Cebolla colorada 1
- Mango 1
Vinagreta:- Azúcar 1 cda
- Salsa de soja 4 cda
- Jugo de Limón ½
- Cilantro 2 cdas
- Sal
- Sésamo negro 1 cda
Para el pesto de brócoli:- Brócoli 150 grs
- Berro 20 grs
- Ajo 3 dientes
- Oliva c/n
- Jugo de limón ½
- Queso rallado 50 grs
- Almendra 30 grs
- Azúcar 1 cda
Para el carré, salpimentarlo y sellar en aceite de todos lados.
Licuar el morrón rojo asado y pelado con la salsa de soja, el ajo asado al horno envuelto con papel aluminio y un poquito de oliva, perejil picado, jengibre rallado y el aceite en cantidad necesaria hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta.
Marinar el carré en la salsa, envolver con papel aluminio y cocer al horno medio por 30 minutos.
Para la ensalada, cortar la zanahoria, pepino, cebolla y mango en Juliana.
Aparte, en un bol, mezclar la salsa de soja con el azúcar, el jugo de limón, semillas de sésamo, cilantro picado y sal.
Condimentar la ensalada con la vinagreta.
Para el pesto, colocar el los árboles e brócoli, berro, ajo, jugo de limón, queso de rallar, almendra y azúcar con oliva en cantidad necesaria hasta que espese.
