Pechito de cerdo cítrico a la cacerola con mil hojas de calabaza

Para el pechito, cortarlo en costillas y colocar en un bol con el ajo y jengibre rallados más los jugos de los cítricos para marinar. Tapar y reservar en heladera por 2 horas.

Calentar una cacerola con oliva y dorar las costillas de cerdo. Sumar los vegetales y cuando transparentan agregar el fondo de la marinada.

Desglasar con cerveza, agregar el azúcar y mezclar. Terminar con las hierbas y terminar con un poco de caldo. Condimentar y cocer hasta que el pechito esté cocido.

Para el milhojas, rebanar la calabaza en finas láminas y disponerlas en molde de cazuela enmantecada de manera intercalada con el queso de rallar, sal y pimienta.

Tapar con papel aluminio y cocinar a horno medio/bajo por 160 grados.