Pescados y Mariscos
Pescado a la sartén con puré de porotos y ensalada
INGREDIENTES
- Pescado de mar 4 filetes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Limón 1
Para el puré:- Poroto alubia 2 tazas
- Ajo 2 dientes
- Limón 1
- Perejil 1 puñado
- Menta 1 cda
- Cilantro 1 cda
- Pimentón 1 cdta
Ensalada:- Rúcula 2 atados
- Cebolla ½
- Aceituna sin carozo 1 puñado
- Alcaparra 1 puñado
- Porotos alubia 1 puñado
- Salsa picante a gusto
- Jugo de limón a gusto
Para el pescado, cocerlos en sartén con oliva del lado de la piel, aderezar con jugo de limón y salpimentar.
Para el puré, activar los porots por varias horas y cocer en agua hirviendo por unos 30 minutos. Procesar con el ajo, el pimentón y las hierbas frescas. Salpimentar.
Para la ensalasa, colocar las hojas de rúcula en un bol más la cebolla, las aceitunas, alcaparras, porotos activados y hervidos fríos. Salpimentar y aderezar con jugo de limón y salsa picante.
