Pescado a la sartén con puré de porotos y ensalada

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pescado de mar 4 filetes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón 1

  • Para el puré:

  • Poroto alubia 2 tazas
  • Ajo 2 dientes
  • Limón 1
  • Perejil 1 puñado
  • Menta 1 cda
  • Cilantro 1 cda
  • Pimentón 1 cdta

  • Ensalada:

  • Rúcula 2 atados
  • Cebolla ½
  • Aceituna sin carozo 1 puñado
  • Alcaparra 1 puñado
  • Porotos alubia 1 puñado
  • Salsa picante a gusto
  • Jugo de limón a gusto

ensalada pescado pure porotos

Para el pescado, cocerlos en sartén con oliva del lado de la piel, aderezar con jugo de limón y salpimentar.

 

Para el puré, activar los porots por varias horas y cocer en agua hirviendo por unos 30 minutos. Procesar con el ajo, el pimentón y las hierbas frescas. Salpimentar.

 

Para la ensalasa, colocar las hojas de rúcula en un bol más la cebolla, las aceitunas, alcaparras, porotos activados y hervidos fríos. Salpimentar y aderezar con jugo de limón y salsa picante.