Pechito de cerdo barbacoa con papas rellenas y ensalada

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Ajo 5 dientes
  • Cebolla 2
  • Jengibre 1 trozo
  • Sal
  • Barbacoa 2 potes
  • Agua 1 taza

  • Papas rellenas:

  • Papa 1 kilo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Queso crema 2 cdas
  • Cebolla de verdeo
  • Mozzarella 200 grs

  • Ensalada:

  • Repollo colorado
  • Lechuga arrepollada

  • Aderezo:

  • Jugo de limón
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Crema de leche

papa ensalada barbacoa rellena

Desgrasar el pechito de cerdo y colocar en fuente para horno aceitada junto con la cebolla en trozos grandes, el ajo entero y el jengibre en rodajas. Salar. Untar con barbacoa de ambos lados, sumar agua, tapar con aluminio y llevar al horno bajo por 2 horas.

 

 

Para las papas,  lavarlas (con cáscara) y húmedas, salar con sal entrefina. Colocar en sartén con base de aceite y llevar al horno por 45 minutos.

Dorar la panceta en sartén hasta desgrasar.

 

Cortar la parte superior, ahuecar y en el centro agregar manteca, sal y pimienta y volver al horno por 5 minutos más.

 

En un bol, colocar lo que sacamos de la papa, el queso crema, la panceta crocante, la mozzarella rallada y el verdeo. Salpimentar y mezclar.

 

Rellenar las papas y volver al horno por 5 minutos más.

 

Para la ensalada, cortar el repollo en Juliana, la lechuga en trozos y aderezar.

 

Para el aderezo, rallar el ajo, sumar el jugo de limón, salar y terminar con un poquito de crema de leche.