Pollo
Palomita toné y pollo a la crema de morrones
INGREDIENTES
- Palomita 1
- Pechuga 1
Caldo:
- Agua 1 litro
- Cebolla
- Laurel
- Zanahoria
- Ajo
- Sal
- Pimienta
Crema de morrones:
- Morrón rojo 2
- Queso crema 200 grs
- Perejil
- Vinagre de vino tinto 1 cda
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez 1 cda
Salsa tártara:
- Yogur natural 1 pote
- Cebolla 1
- Pickles 2 cdas
- Perejil
- Mostaza 1 cda
- Jugo de limón 1 cda
- Mayonesa 1 cda
- Sal
- Ralladura de limón
- Pimienta
Desgrasar la palomita y la pechuga y hervir a partir de agua fría con los vegetales del caldo en trozos grandes y sal y pimienta. Cocer por una hora a hervor bajo.
Para la salsa tártara, en un bol, procesar los pickles y la cebolla y mezclar en un bol junto con la mayonesa, el yogur natural, la mostaza, el perejil picado y el jugo y la ralladura de limón. Salpimentar.
Para la crema de morrones, asar los morrones en hornalla y pelar. Procesar junto con el vinagre, el aceite de oliva, perejil, sal y pimienta. Terminar incorporando nueces picadas y el queso crema.
Cortar fetas finas de la palomita fría y/o pollo y cubrir con la salsa tártara y/o la de morrones.
