Asado laqueado a la barbacoa con ensalada fresca
INGREDIENTES
- Asado 1 tira
- Sal
- Pimienta
Salsa barbacoa:- Cebolla morada 2
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 2 ruedas
- Ketchup 200 grs
- Tomate triturado 300 cc
- Jugo de naranja150 cc
- Vinagre de vino 50 cc
- Miel 3 cdas
- Mostaza 3 cdas
- Ají molido 2 cdtas
- Azúcar negra 5 cdas
- Salsa inglesa 3 cdas
- Humo líquido 5 gotas
Ensalada de cebada:- Cebada perlada 1 taza
- Tomate cherry 100 grs
- Cebolla de verdeo 1
- Lechuga capuchina 1 planta
- Aceituna 1 puñado
- Nuez 1 puñado
- Almendra 1 puñado
- Pasa de uva 1 puñado
- Pepino ½
Aderezo:- Yogur natural 1 pote
- Ralladura de limón 1 cda
- Ajo 1 diente
- Perejil 2 puñados
- Menta 1 puñado
- Jugo de limón 1
Para la salsa, en olla con oliva, rehogar la cebolla, ajo y jengibre bien picados. Cuando transparentan, sumar el vinagre, jugo de naranja y azúcar negra, integrar bien.
Incorporar luego el tomate triturado, ketchup, miel, mostaza, salsa inglesa y humo líquido. Condimentar con ají molido, rectificar sal y pimienta y reducir por unos minutos.
Aparte, salpimentar el asado y dorar en la parrilla de ambos lados. Pincelar con barbacoa cada tanto hasta terminar la cocción.
Para la ensalada, lavar la cebada e hidratar en agua. Cocer en caldo por 45 minutos.
Mezclar en un bol junto a la lechuga, verdeo, nueces, aceitunas y almendras picados.
Agregar el pepino en rodajas más las pasas de uva y aderezar.
Para el aderezo, mezclar el yogur con las ralladuras de ajo, jengibre y limón más el perejil y hojas de menta picados. Condimentar y llegar al punto líquido con jugo de limón.
