Pechito a la barbacoa al horno con ensalada de repollo
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Apio 1
- Laurel 1 hoja
- Vino blanco 250 cc
- Caldo de verdura 250 cc
- Sal
- Pimienta
Salsa barbacoa:- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Tomate triturado 300 cc
- Mostaza 3 cdas
- Miel 4 cdas
- Ketchup 5 cdas
- Salsa inglesa 3 cdas
- Vinagre de de vino tinto 4 cdas
- Orégano
- Pimentón
- Ají molido
- Sal
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 cdta
Ensalada:- Repollo blanco ¼
- Repollo colorado ¼
Aderezo:- Queso crema 1 cda
- Crema de leche 1 chorrito
- Jugo de limón 1
Colocar el pechito en una fuente para horno con base de vegetales en trozos grandes (cebolla, apio, zanahoria) y laurel.
Salpimentar y sumar el vino blanco y el caldo.
Cocer, tapado en papel aluminio, al horne medio por 2 horas.
Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar la cebolla rallada, salar y sumar el tomate triturado.
Integrar y e incorporar la mostaza, miel, ketchup y vinagre de vino tinto. Condimentar y terminar con ajo y jengibre rallados.
Mezclar bien y cocer por 20 minutos luego de que rompa hervor.
Para el laqueado, adobar el pechito cada tanto durante la cocción.
Para la ensalada, filetear los repollos bien finos y aderezar con la mezcla de queso crema, crema de leche y jugo de limón condimentada con sal y pimienta.
