Pechito a la barbacoa al horno con ensalada de repollo

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Laurel 1 hoja
  • Vino blanco 250 cc
  • Caldo de verdura 250 cc
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa barbacoa:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Tomate triturado 300 cc
  • Mostaza 3 cdas
  • Miel 4 cdas
  • Ketchup 5 cdas
  • Salsa inglesa 3 cdas
  • Vinagre de de vino tinto 4 cdas
  • Orégano
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Sal
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 cdta

  • Ensalada:

  • Repollo blanco ¼
  • Repollo colorado ¼

  • Aderezo:

  • Queso crema 1 cda
  • Crema de leche 1 chorrito
  • Jugo de limón 1

ensalada barbacoa horno repollo

Colocar el pechito en una fuente para horno con base de vegetales en trozos grandes (cebolla, apio, zanahoria) y laurel.

Salpimentar y sumar el vino blanco y el caldo.

 

Cocer, tapado en papel aluminio, al horne medio por 2 horas.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar la cebolla rallada, salar y sumar el tomate triturado.

 

Integrar y e incorporar la mostaza, miel,  ketchup y vinagre de vino tinto. Condimentar y terminar con ajo y jengibre rallados.

 

Mezclar bien y cocer por 20 minutos luego de que rompa hervor.

 

 

Para el laqueado, adobar el pechito cada tanto durante la cocción.

 

 

Para la ensalada, filetear los repollos bien finos y aderezar con la mezcla de queso crema, crema de leche y jugo de limón condimentada con sal y pimienta.