Patas de pollo rellenas con puré de batatas a la mostaza

Carne

INGREDIENTES

  • Patamuslo 4
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina c/n
  • Aceite neutro c/n

  • Relleno:

  • Panceta ahumada 2 lonjas
  • Cebolla de verdeo 3
  • Ajo deshidratado 1 cdta
  • Queso cheddar 100 grs
  • Tomate cherry 100 grs
  • Tomillo

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Curry 1 cda

  • Empanado:

  • Panko c/n

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Mostaza de Dijón 2 cdas
  • Crema de leche 50 cc
  • Manteca 50 grs
  • Tomillo 1 cda

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Rinde 4 porciones.

 

Deshuesar el pollo y reservar.

 

Para el relleno, rehogar la panceta picada en sartén con oliva. Sumar la cebolla picada y condimentar con sal y ajo. Pasar a un bol y dejar enfríar.

Sumar el queso picado y los tomates horneados con tomillo. Mezclar.

 

Para el armado, salar el pollo  y cubrri con relleno. Cerrar con hilo parrillero o bien utilizar palillos.

Pasar las patas por harina y luego por la huevada (huveos batidos con sal y curry).

Empanar y freír en aceite caliente, terminar de cocer al horno medio por 20 minutos.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la mostaza, crema de leche, manteca y tomillo.