Carne
Patas de pollo rellenas con puré de batatas a la mostaza
INGREDIENTES
- Patamuslo 4
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina c/n
- Aceite neutro c/n
Relleno:- Panceta ahumada 2 lonjas
- Cebolla de verdeo 3
- Ajo deshidratado 1 cdta
- Queso cheddar 100 grs
- Tomate cherry 100 grs
- Tomillo
Huevada:- Huevo 4
- Curry 1 cda
Empanado:- Panko c/n
Puré:- Batata 1 kilo
- Mostaza de Dijón 2 cdas
- Crema de leche 50 cc
- Manteca 50 grs
- Tomillo 1 cda
Rinde 4 porciones.
Deshuesar el pollo y reservar.
Para el relleno, rehogar la panceta picada en sartén con oliva. Sumar la cebolla picada y condimentar con sal y ajo. Pasar a un bol y dejar enfríar.
Sumar el queso picado y los tomates horneados con tomillo. Mezclar.
Para el armado, salar el pollo y cubrri con relleno. Cerrar con hilo parrillero o bien utilizar palillos.
Pasar las patas por harina y luego por la huevada (huveos batidos con sal y curry).
Empanar y freír en aceite caliente, terminar de cocer al horno medio por 20 minutos.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la mostaza, crema de leche, manteca y tomillo.
