Postas de abadejo fritas con puré de batatas a la mostaza

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Postas de abadejo 12
  • Aceite neutro c/n

  • Masa orly:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura fresca 15 grs
  • Sal 1 cda
  • Cerveza 300 cc
  • Aceite neutro 2 cdas
  • Perejil 2 cdas
  • Ajo 3 dientes
  • Pimienta

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 4 dientes
  • Crema de leche 200 cc
  • Mostaza de Dijón 1 cda

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Para la masa orly, en un bol, mezclar la harina con la sal y en el centro sumar la levadura desgranada, la cerveza, perejil y ajo picados y el aceite. Condimentar con pimienta y mezclar.

 

Para las postas, tomarlas y pasarlas por la masa. Freír en aceite bien caliente.

 

Para el puré, hervir las batatas en agua y sal. Pisar y pasar a un bol.

Tomar una sartén llevar a hervor el aceite de oliva aromatizado con los ajos enteros aplastados. Procesar.

Aparte, llevar a hervor la crema de leche y salpimentar.

Para temrinar, sumar la mostaza, la crema y el procesado. Mezclar bien.