Pescados y Mariscos
Postas de abadejo fritas con puré de batatas a la mostaza
INGREDIENTES
- Postas de abadejo 12
- Aceite neutro c/n
Masa orly:- Harina 0000 500 grs
- Levadura fresca 15 grs
- Sal 1 cda
- Cerveza 300 cc
- Aceite neutro 2 cdas
- Perejil 2 cdas
- Ajo 3 dientes
- Pimienta
Puré:- Batata 1 kilo
- Aceite de oliva 50 cc
- Ajo 4 dientes
- Crema de leche 200 cc
- Mostaza de Dijón 1 cda
Para la masa orly, en un bol, mezclar la harina con la sal y en el centro sumar la levadura desgranada, la cerveza, perejil y ajo picados y el aceite. Condimentar con pimienta y mezclar.
Para las postas, tomarlas y pasarlas por la masa. Freír en aceite bien caliente.
Para el puré, hervir las batatas en agua y sal. Pisar y pasar a un bol.
Tomar una sartén llevar a hervor el aceite de oliva aromatizado con los ajos enteros aplastados. Procesar.
Aparte, llevar a hervor la crema de leche y salpimentar.
Para temrinar, sumar la mostaza, la crema y el procesado. Mezclar bien.
