Tapa de falda rellena con batatas rellenas con puré de berenjenas

Estirar la tapa sobre la tabla y adobar con oliva, salpimenar y aromatizar con ajo y perejil picado.

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Cubrir una mitad con el relleno y sumar el jamón cocido fileteado y el morrón en tiritas previamenteasado en hornalla y pelado bajo agua fría.

Doblar la falda y coser con hilo parrillero o bien cerrar con palillos.

Dorar de ambos lados en sartén con oliva y terminar al horno medio precalentada por 45 minutos.