Carne
Pata de cordero rellena al piolín
INGREDIENTES
- Pata de cordero 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Relleno:- Hongo 250 grs
- Cebolla 3
- Morrón rojo 1
- Espinaca 1 atado
- Morcilla 1/4
- Hierbas a gusto
Deshusar la pata de cordero y dorar la parte de abajo sobre la chapa.
Para el relleno, en chapa con oilva, dorar los hongos fileteados y cuando están dorados saltear junto con la morcilla desgranada, hierbas a gusto, cebolla y morrón fileteados y las hojas de espinaca. Condimentar.
Para el armado, rellenar con el salteado y cerrar con hilo parrillero. Salpimentar.
Para la cocción, humedecer el piolín y colgar en altura sobre fuego por 3 horas. Humedecer el hilo cada tanto.
