Pata de cordero rellena al piolín

Carne

INGREDIENTES

  • Pata de cordero 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Relleno:

  • Hongo 250 grs
  • Cebolla 3
  • Morrón rojo 1
  • Espinaca 1 atado
  • Morcilla 1/4
  • Hierbas a gusto

rellena cordero regionales

Deshusar la pata de cordero y dorar la parte de abajo sobre la chapa.

 

Para el relleno, en chapa con oilva, dorar los hongos fileteados y cuando están dorados saltear junto con la morcilla desgranada, hierbas a gusto, cebolla y morrón fileteados y las hojas de espinaca. Condimentar.

 

Para el armado, rellenar con el salteado y cerrar con hilo parrillero. Salpimentar.

 

Para la cocción, humedecer el piolín y colgar en altura sobre fuego por 3 horas.  Humedecer el hilo cada tanto.