Pastilla de pollo y esepecias

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 1
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate 2
  • Chile 1
  • Canela 1 cdta
  • Cognac 1 copa
  • Caldo c/n

  • Extras:

  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 2
  • Dátil 1 puñado
  • Pistacho 1 puñado
  • Pasa de uva 1 puñado
  • Paprika
  • Crema de leche 2 cdas

  • Masa:

  • Masa filo c/n
  • Manteca clarificada c/n

pollo especias Pastilla

Marinar el pollo trozado en romero y oliva, tapado y en heladera por unos minutos.

Dorar en sartén con oliva y aromatizar con romero y ajo picados. Salpimentar e incorporar la cebolla y chile picados y el tomate en cuartos.

Condimentar con canela y desglasar con cognac más el caldo hasta cubrir.

 

Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados en oilva y sumar las espiancas, incorporar los pistachos, dátiles y pasas de uvas.

Terminar con la crema, integrar y apagar el fuego.

 

Mezclar ambas preparaciones y rectificar sal y pimienta.

 

Para el armado, tomar una funte para horno circular y pintar con manteca clarificada.

Cubrir de manera pareja con 2 masas filo y volver a pincelar. Sumar una capa doble más y volver a pintar (repetir 5 veces).

Rellenar y cerrar de adentro hacia fuera con los excedentes, pincelando entre capas con manteca clarificada.

 

Llevar al horno medio precalentado por 35 minutos.