Para la mesa fría: clásico vittel thoné

Carne

INGREDIENTES

  • Peceto 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Apio 1 rama
  • Laurel 1 hoja
  • Ajo 2 dientes

  • Para la salsa:

  • Atún al natural 100 grs
  • Anchoas 5
  • Mostaza 1 cda
  • Vinagre 1 cda
  • Alcaparras 100 grs
  • Perejil 1 cda
  • Huevos duros 4
  • Mayonesa 1 taza
  • Crema de leche 150 cc

frio Vitel toné

Tener un peceto  bien desgrasado entero llevar a una cacerola, colocarle todas las verduras ya cortadas en mirepoix. Llevar a  un hervor bien bajo  hasta que quede bien tierno dejar enfriar en el agua.
 
Para la salsa: En una licuadora colocar el atún, anchoas, vinagre  pimienta, agregar la mayonesa y la mostaza y las alcaparras, un poco de agua y licuar bien, añadir la crema de leche y el perejil,  volver a licuar. Colocar la salsa sobre las rodajas de carne terminar de decorar con huevos picados, alcaparras y bastante perejil.