Vitel Toné

Llegó diciembre! Y llegaron las ?????? y el VITEL TONÉ ❤? que más de uno amamos y disfrutamos! Acá te dejamos la receta que nos enseña a preparar @gonzalo_benavides en el programa de hoy?.
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✨ VITEL TONÉ CLÁSICO ✨:
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Ingredientes ⬇:
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- 1 peceto.
- 2 vasos de vino blanco.
- C/N caldo de carne.
- 1 hoja de laurel.
- 1 lata de atún.
- 2 yemas de huevo duro.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 4 anchoas.
- 1 cda de vinagre.
- Jugo de medio limón.
- 1 cda de mostaza.
- 3 cdas de mayonesa.
- 1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar.
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Procedimiento ⬇:
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1.⚡Marinar el peceto en los 2 vasos de vino toda la noche. Este paso te lo podés saltear pero yo recomiendo hacerlo para que el la carne quede bien más sabrosa.

2.⚡Pasado este tiempo, bridar el peceto (atarlo, para que conserve su forma redonda). Otro paso que podés saltear y que yo recomiendo hacer para que el peceto conserve mejor sus jugos y su forma.

3.⚡Hervirlo en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión. Dejar enfriar también en el caldo.

4.⚡Mientras tanto, poner en la licuadora 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.

5.⚡Cortar el peceto. A mí me gusta bien finito, lo más finito posible. Pero si ustedes prefieren un vitel toné con carne más gruesa pueden modificarlo a su gusto.

6.⚡Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Tirar (sí, dije tirar), más alcaparras por arriba. Devorar y ser feliz.
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