Panceta rellena con papas dauphine

Carne

INGREDIENTES

  • Panceta salada 1
  • Aceite neutro c/n

  • Pasta:

  • Manteca 100 grs
  • Roquefort 150 grs
  • Romero
  • Pera 2

  • Papas dauphine:

  • Agua 250 cc
  • Manteca 100 grs
  • Harina 150 grs
  • Huevo 3
  • Puré 500 grs
  • Nuez moscada
  • Sal

panceta papas rellena

Tomar la panceta y desagrasarla un poco, abrirla como un matambre y tajearla de ambos lados para que no se contraiga en la cocción y reservar.

 

Para el relleno, en un bol, mezclar la manteca pomada con el roqufort y el romero.

 

Para el armado, colocar la panceta con la grasa hacia abajo y untar con la pasta y cubrir con rodajas de peras. Enrollar y atar con hilo parrillero.

 

Cocer al horno medio sobre rejilla por 2 horas, con sal gruesa en la base de la asadera para que absorba la grasa y no haga humo.