Ossobuco entero con vegetales a la cacerola

Carne

INGREDIENTES

  • Ossobuco 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Puerro 1
  • Apio 1
  • Ajo 6 dientes
  • Laurel 2 hojas
  • Vino tinto 500 cc
  • Caldo de verdura c/n

  • Guarnición:

  • Calabaza ½
  • Papa 500 grs
  • Batata 500 grs

carne vegetales

Para hacer el ossobuco a la cacerola, dorarlo en sartén con oliva de todos los lados y salpimentar.

Aparte, en olla con oliva, dorar los vegetales cubeteados (cebolla, zanahoria, puerro, apio, ajo) y cuando están transparentes incorporar el ossobuco.

Desglasar con vino tinto, incorporar el laurel y cubrir con caldo.

Cocer por unas 3 horas, ir agregando caldo si es neceasario y 30 minutos antes incorporar los vegetales (calabaza, papa y batata en cubos).