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Osobuco de zanahoria
INGREDIENTES
- -4 piezas de osobuco cortadas a 4/5cm o 1.2kg aprox.
- -Jugo de maracuyá 3/4 de vaso.
- -Jugo de naranja 1 vaso.
- -Cebolla común 100gr.
- -Zanahoria 60gr.
- -Apio 100gr.
- -Bouquet garni (perejil, laurel, tomillo) 1und.
- -Harina blanca CS.
- -Caldo de verdura CS.
- -Vino blanco torrontés 2 vasos.
- -Tomate triturado (lata) 1und.
- -Sal y pimienta.
- -Aceite de oliva o común.
- -Ajo 2 dientes.
- -Echalotes picadas 2 cucharadas.
- -Perejil picado 1 cuchara.
1.⚡Lavar, secar y enharinar los pedazos de osobuco.
2.⚡Dorar los pedazos de osobuco en una sartén.
3.⚡Aparte, rehogar/sudar en la olla con un poco de aceite común la cebolla, la zanahoria y el apio.
4.⚡Agregar el vino blanco. Dejar hervir un rato hasta que se evapore el alcohol.
5.⚡Agregar el jugo de naranja, el maracuyá y el tomate. Al primer hervor agregar el osobuco, el ajo y el echalote picado fino.
6.⚡Seguir la cocción del osobuco (en el horno) agregando el caldo de verdura o agua si es necesario.
7.⚡Deben quedar cubiertos y cocinar a fuego lento.
8.⚡Armar el plato con la pasta como base, la carne y la salsa.
¡Y A COMER!???‼.
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