Ossobuco a la cacerola con puré de papas

Carne

INGREDIENTES

  • Ossobuco 4 rodajas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Puerro 2
  • Apio 1 rama
  • Ajo 1 cabeza
  • Naranja 1
  • Canela 1 rama
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino tinto 750 cc
  • Caldo 750 cc

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 1 cda
  • Nuez moscada
  • Crema de leche 50 cc

pure papas cacerola

Atar las rodajas para que no pierdan forma y dorar en olla con oliva. Retirar y reservar.

En la misma cacerola colocar los ajos enteros, la hoja de laurel,  la rama de canela, la piel de una naranja y además la cebolla, puerro, apio y zanahoria picados grandes.

Cuando transparentan los vegetales, sumar la carne, salpimentar y desglasar con vino tinto.

Cuando evapora el alcohol, cubrir con caldo y reducir por 30 minutos.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, nuez moscada y la crema de leche.