OSSOBUCO CON PAPAS A LA CREMA

Carne

INGREDIENTES


  • Para el ossobuco:

  • - Ossobuco 4 unid.
  • - Vino tinto 1 L.
  • - Caldo de carne o agua 1 L.
  • - Azúcar 1 cda.
  • - Piel de naranja 1 tirita.
  • - Piel de limón 1 tirita.
  • - Canela en rama ½ ramita.
  • - Laurel ½ hojita.
  • - Zanahoria 1 unid (mediana).
  • - Cebolla 1 unid (grande).
  • - Puerro 1 unid (parte blanca).
  • - Ajo 1 cabeza.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Manteca 50 g.

  • Guarnición:

  • - Papa 4.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal.
  • - Pimeinta.
  • - Crema de leche 50 g.
  • - Manteca 1 cda.
  • - Romero.
  • - Rúcula.
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Ya tenemos tu menú para la cena de hoy! OSSOBUCO AL VINO TINTO CON PAPAS A LA CREMA 🥩🍷🥔 espectacularrr 🔥, acá te dejamos la receta completa para que lo disfrutes en tu casa.
PROCEDIMIENTO:

1. Para el ossobuco: Calentá la olla o cacerola más gruesa y pesada que tengas dorá las carrilleras y reservalas.

2. En esa misma olla agregá los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con su piel. Rehogá a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.

3. Volvé a poner la carne en la olla, agregá la media hojita de laurel, la ramita de canela y las tiritas de cítricos. Agregá el vino y déjalo hervir al menos 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad.

4. Agregá el caldo, tapá la olla, bajá el fuego a mínimo y cocinálo de 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna. Retirala y reservala.

5. Colá el líquido y cocínalo a hervor bajo hasta que reduzca bien. Volvé a poner las osobuco, seguí cocinando unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, apagá el fuego, agregá los 50 g de manteca para darle brillo a la salsa.

6. Para las papas, cocerlas con piel y sal al horno con base de oliva. Aplastarlas. Dorar con manteca y romero en sartén y terminar con crema de leche, salpimentar y rúcula. Gratinar en el horno.

7. Servir todo junto, y a comer! 🥩🍷🥔.