OSSOBUCO CON PAPAS A LA CREMA
INGREDIENTES
Para el ossobuco:
- - Ossobuco 4 unid.
- - Vino tinto 1 L.
- - Caldo de carne o agua 1 L.
- - Azúcar 1 cda.
- - Piel de naranja 1 tirita.
- - Piel de limón 1 tirita.
- - Canela en rama ½ ramita.
- - Laurel ½ hojita.
- - Zanahoria 1 unid (mediana).
- - Cebolla 1 unid (grande).
- - Puerro 1 unid (parte blanca).
- - Ajo 1 cabeza.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Sal y pimienta negra a gusto.
- - Manteca 50 g.
Guarnición:
- - Papa 4.
- - Aceite de oliva.
- - Sal.
- - Pimeinta.
- - Crema de leche 50 g.
- - Manteca 1 cda.
- - Romero.
- - Rúcula.
Ya tenemos tu menú para la cena de hoy! OSSOBUCO AL VINO TINTO CON PAPAS A LA CREMA ??? espectacularrr ?, acá te dejamos la receta completa para que lo disfrutes en tu casa.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco: Calentá la olla o cacerola más gruesa y pesada que tengas dorá las carrilleras y reservalas.
2. En esa misma olla agregá los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con su piel. Rehogá a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.
3. Volvé a poner la carne en la olla, agregá la media hojita de laurel, la ramita de canela y las tiritas de cítricos. Agregá el vino y déjalo hervir al menos 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad.
4. Agregá el caldo, tapá la olla, bajá el fuego a mínimo y cocinálo de 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna. Retirala y reservala.
5. Colá el líquido y cocínalo a hervor bajo hasta que reduzca bien. Volvé a poner las osobuco, seguí cocinando unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, apagá el fuego, agregá los 50 g de manteca para darle brillo a la salsa.
6. Para las papas, cocerlas con piel y sal al horno con base de oliva. Aplastarlas. Dorar con manteca y romero en sartén y terminar con crema de leche, salpimentar y rúcula. Gratinar en el horno.
7. Servir todo junto, y a comer! ???.
