Ojo de Bife relleno con papas sarteneadas

Carne

INGREDIENTES


  • Carne:

  • Ojo de bife entero 1 unid

  • Relleno:

  • Morcilla 2 unid
  • Hierbas picadas 1 taza
  • Ajo 2 dientes
  • Aji molido 2 cuchradas
  • Chile ¼ de unidad
  • Limón piel y jugo de ½ unid
  • Oliva c/n

  • Guarnición:

  • Papas 4
  • Ajo 2 dientes
  • Mostaza de dijon c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Azúcar morena 1 cucharada

relleno papas

Para el chimichurri desmenuzamos la morcilla  y la colocamos en un boul. Picar la ciboulet o cebolla de verdeo.  Adjuntar la cebolla y agregar el jugo de limón junto con el aceite de oliva. A esta mezcla sumar queso crema y un poco de ajo picado, romero fresco y salpimentar a gusto.

Para el ojo de bife con un chuchillo bien afilado abrirlo como si fuera un libro. Y rellenarlo con la mezcla. Arrollar y envolver con la crepine. Salpimentar y asar en parrilla suave 25/30 min de cada lado.

Para la guarnición cortar las papas en láminas bien finas y disponer sobre una sartén con bastante oliva. Primero una capa de papas, luego pintar con mostaza. Sumar cebolla y ajo picado y salpimentar. Terminar con papas y cocinar a fuego suave. Luego dar vuelta y terminar con el azúcar para caramelizar.