Carne
Matambrito de cerdo relleno con ensalada de frutas y verdes
INGREDIENTES
- Matambre de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal
Relleno:- Mozzarella 250 grs
- Mostaza
- Ajo 6 dientes
- Cebolla de verdeo 3
- Curry
Guarnición aromática:- Cebolla 2
- Zanahoria 1
- Apio 2
- Puerro 2
- Romero 2 ramas
- Jugo de limón 1
- Jugo de naranja 1
- Vino blanco 250 cc
Ensalada:- Pelón 2
- Ciruela 2
- Tomate cherry 250 grs
- Azúcar negra 1 cda
Aderezo:- Jugo de limón 1
- Jugo de naranja 1
- Aceite de oliva
- Rúcula 1 atado
- Escarola 1 planta
Desgrasar el matambre de cerdo y salar. Untar con mostaza y cubrir con ajo y verdeo picados. Condimentar y enrollar.
Bridar y salar por fuera.
Dorar en oliva de todos los lados
Aparte, en placa aceitada, colocar la guarnición aromática en grandes trozos (cebolla, zanahoria, apio, puerro y romero), aderezar con los jugos de naranja, limón y vino blanco.
Colocar el matambre en la placa y tapar con papel aluminio de manera hermética.
Cocer al horno medio por 45 mintuos.
