Ojo de bife con papas rosti, pesto, vegetales salteados y queso fundido

Carne

INGREDIENTES

  • Ojo de bife 4 ruedas
  • Sal
  • Pimienta 1
  • Aceite de oliva
  • Queso de cabra 4 fetas
  • Tomate 2
  • Berenjena 1
  • Espárrago 1 atado
  • Papa 1 kilo
  • Manteca
  • Portobello 150 grs
  • Tomillo

  • Pesto:

  • Albahaca 1 planta
  • Perejil 1 taza
  • Ajo 2 dientes
  • Jugo de limón 1

queso vegetales papas salteados

Desgrasar el ojo de bife y condimentar y dorar en oliva de ambos lados.

 

Aparte, dorar en oliva las berenjena y tomates en rodajas junto con los espárragos enteros.

 

 

Para la guarnición, pelar y rallar las papas en crudo. Salar y tomar un puñado, dar forma de hamburguesa y cocer en manteca.

Aparte, dorar los hongos, condimentar y aromatizar con tomillo y mezclar con el queso previamente fundido.

En sartén aparte, hacer un revuelto con los huevos.

 

Para el pesto, procesar el perejil y albahaca con jugo de limón, ajo y aceite en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

 

Servir los medallones de ojo de bife con el pesto, más las papas rosti, los hongos con el queso y los vegetales grillados.