Muy económico!! Preparamos: Roast beef mechado y breseado, empanadas de ossobuco y chorizo y un rico rabito estofado.
INGREDIENTES
Para las empanadas:- Aceite 3 cdas
- Cebollas 2
- Apio 1
- Ajos 2
- Sal
- Pimienta negra
- Morrón rojo 1/2
- Chorizos de cerdo 3
- Ossobuco 2 kilos
- Vino tinto 1/2 copa
- Tomates 2 latas
- Ají molido 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Tapas para empanadas 24
- Aceite
Para el roast beef:- Roast beef 1
- Cebolla 1
- Laurel c/n
- Vino blanco 500 cc
- Ajos 4
- Choclo 200 grs
Para el relleno:- Aceitunas negras 1 taza
- Morrones rojos 2
- Zanahoria 1
Para el rabo estofado:- Rabo 2 kilos
- Porotos rojos 1 kilo
- Calabaza 1/2 kilo
- Cebolla 200 grs
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Chorizo colorado 1
- Vino tinto 200 cc
- Ajos 3
- Caldo c/n
- Ají molido
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
PARA LAS EMPANADAS DE OSOBUCO Y CHORIZO:
En una olla con agua y laurel hervir el ossobuco por aproximadamente 2 horas. En una cacerola con aceite hacer el estofado. Una vez cocido el ossobuco incorporarlo a la preparación. Luego dejar enfriar. Armar las empanadas y freírlas.
PARA EL ROAST BEEF MECHADO Y BRESEADO:
Se abre el roast beef a la mitad y se lo rellena con las aceitunas, los morrones y la zanahoria. En una sartén saltear la cebolla y el ajo y luego incorporar el roast beef hasta sellar. En una placa para horno con papel aluminio incorporar la preparación salteada y luego el vino tinto junto con las hojas de laurel y se lo debe cocinar por aproximadamente 2 horas. Luego servir.
PARA EL RABO ESTOFADO CON POROTOS ROJOS:
En una olla con un poco de aceite saltear el rabo, los porotos que están previamente remojados, las cebollas, el ajo y se lo condimenta. Luego incorporar el vino y después de unos minutos de cocción agregar el caldo. Finalmente agregarle el chorizo colorado y la calabaza. Cocinar por aproximadamente 1 hora y servir.
