Mollejas de cordero con papines al disco

Carne

INGREDIENTES

  • Molleja de cordero 2 kilos
  • Aceite de oliva
  • Papín 500 grs
  • Hongo seco 50 grs
  • Té c/n
  • Vino blanco 100 cc
  • Sal
  • Pimienta

mollejas

Dorar las mollejas en oliva, sumar los papines previamente cocidos y en mitades.

 

Hidratar los hongos limpios en té, picarlos y sumarlos a la preparación.

 

Desglasar con vino blanco y salpimentar.