Mollejas a la milanesa

Carne

INGREDIENTES


  • Carne:

  • Mollejas de garganta 1 kg

  • Huevada:

  • Ajo 2 dientes
  • Cilantro un puñado
  • Curry 2 cucharadas
  • Harina c/n
  • Huevos 4 unid
  • Panko c/n

  • Salteado:

  • Verdeo 2 unid
  • Tomillo 1 ramita
  • Ajo 2 dientes
  • Morron
  • Cebolla
  • Tomate

milanesas

Blanquear las mollejas en agua con vinagre, ajo y hierbas. Desglasar y enfriar.

Para el corte, cortar bifes de ½ cm.

Preparar la huevada con el ajo, cilantro y el curry.

Para empanar,  pasar las mollejas por harina luego por el huevo condimentado y  por último por el panko.

Para freír , dorar en sartén de ambos lados con aceite de oliva en plancha.

Para el salteado, dorar los vegetales en la plancha y agregar un huevo en cada morrón.