Milanesas de pollo con cubierta de salsa blanca y vegetales con puré de calabaza especial

Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro c/n
  • Pan rallado c/n
  • Queso de cabra 400 grs

  • Huevada:

  • Huevo 6
  • Ajo 6 dientes
  • Perejil 4 cdas

  • Salsa blanca:

  • Manteca 60 grs
  • Harina 0000 60 grs
  • Leche 500 cc
  • Nuez moscada

  • Salteado:

  • Aceite de oilva
  • Cebolla 3
  • Zanahoria 2
  • Zucchini 1
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 3 dientes
  • Berenejena 1

  • Guarnición:

  • Calabaza 1
  • Semilla de sésamo 1 cda
  • Queso rallado 150 grs

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Abrir las pechugas como una gran milanesa y salpimentar. Pasar por la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados y salpimentar).

Pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.

 

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, integrar bien y comenzar a incorporar leche de a poco, sin dejar de batir, para ir rompiendo los grumos hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

 

Para el salteado, rehogar en oliva los vegetales (cebolla, morrón, zanahoria, zucchini, berenjena y ajo picados). Salpimentar.

 

Para el armado, cubrir las milanesas con salsa blanca, el salteado, un poquito de queso de cabra y terminar de cocer al horno por unos 15 minutos.

 

Para la guarnición, cortar la calabaz al medio y cocer al horno medio por 45 minutos.

Pisar en un bol con las semillas de sésamo, queso de rallar, sal y pimienta.