Para la masa, colocar la harina, la sal y el azúcar en un bol. sumar la manteca fría en cubitos y arenar.
Incorporar el huevo y la yema y seguir uniendo con cornet. unir y llevar al frío envuelta en film.
Pelar las manzanas, cortarlas al medio y descorazonar. Mantenerlas en agua y limón para que no se oxiden.
Para el caramelo, colocar el azúcar en sartén (con mango metálico), de a poco, junto con la manteca hasta lograr un color claro.
Sumar las manzanas con el hueco hacia arriba por 3 minutos hasta que se haga el caramelo.
Para el armado, estirar la masa y colocar sobre las manzanas. presionando los bordes debajo de las manzanas.
Llevar al horno fuerte por 10 minutos o hasta dorar la masa.
Desmoldar en caliente. Servir con helado.
