Milanesas de molleja con papas envueltas en panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Molleja 1 kilos
  • Caldo de verdura c/n
  • Huevo 3
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n
  • Perejil
  • Tomillo
  • Mostaza c/n

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 250 grs

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Para la guarnición, limpiar las papas y cortarlas en cuartos. Llevar al horno en base de oliva con tomillo, sal y pimienta por unos 20 minutos.

Envolver en panceta y volver al horno hasta dorar.

 

Para las milanesas,  hervir las mollejas en caldo por 25 minutos, desgrasar y filetear fínamente.

Pintar con mostaza, pasar por el batido de huevos sal, pimienta, perejil y tomillo picados. Pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.