Milanesas de cerdo con hueso con puré de batatas y manzanas

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Costillita de cerdo con hueso 4
  • Huevo 3
  • Harina 0000 c/n
  • Pan rallado c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 atado
  • Vinagre
  • Ají molido
  • Salvia

  • Guarnición:

  • Nuez 200 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Curry
  • Batata 750 grs

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Para las milanesas, salar las costillas y pasar por harina, luego por la huevada (huevo batido con sal, pimienta, ajo y perejil picados) y luego por pan rallado.

Dorar en manteca de ambos lados y cocer al horno medio por 30 minutos en base de oliva.

Dorar una vez más en sartén con oliva y ajo y salvia picados. Desglasar con vinagre a gusto.

 

Para la guarnición, hacer un almíbar a seco y sumar las nueces en mitades. Integrar y retirar del fuego. Revolver hasta empanizar.

Condimentar con sal y curry, moler y mezclar con el puré de batatas (hervir las batatas en agua y sal).