Matambrito de cerdo relleno con ensalada de frutas y verdes

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Relleno:

  • Mozzarella 250 grs
  • Mostaza
  • Ajo 6 dientes
  • Cebolla de verdeo 3
  • Curry

  • Guarnición aromática:

  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Apio 2
  • Puerro 2
  • Romero 2 ramas
  • Jugo de limón 1
  • Jugo de naranja 1
  • Vino blanco 250 cc

  • Ensalada:

  • Pelón 2
  • Ciruela 2
  • Tomate cherry 250 grs
  • Azúcar negra 1 cda

  • Aderezo:

  • Jugo de limón 1
  • Jugo de naranja 1
  • Aceite de oliva
  • Rúcula 1 atado
  • Escarola 1 planta

relleno ensalada verdes

Desgrasar el matambre de cerdo y salar. Untar con mostaza y cubrir con ajo y verdeo picados. Condimentar y enrollar.

Bridar y salar por fuera.

Dorar en oliva de todos los lados

 

Aparte, en placa aceitada, colocar la guarnición aromática en grandes trozos (cebolla, zanahoria, apio, puerro y romero), aderezar con los jugos de naranja, limón y vino blanco.

Colocar el matambre en la placa y tapar con papel aluminio de manera hermética.

Cocer al horno medio por 45 mintuos.