Matambrito de cerdo cítrico con cabituá relleno a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Matambrito de cerdo 1
  • Ralladura de limón 1
  • Ralladura de pomelo 1
  • Ralladura de naranja 1
  • Jugo de limón 1
  • Jugo de pomelo 1
  • Jugo de naranja 1
  • Pimentón
  • Sal

  • Guarnición:

  • Cabutiá 1
  • Crema de leche 220 cc
  • Queso azul 100 grs
  • Rúcula 1 atado
  • Almendra 50 grs

relleno parrilla

Colocar el matambre en un bol y sumar las ralladuras más los jugos y los condimentos.

 

Cocer el matambre de ambos lados a la parrilla.

 

Para la guarnición, cortar el zapallo a la mitad, ahuecar y cocer a la parrilla envuelto en alumino.

Aparte, calentar la crema de leche y fundir el queso azul.

Volcar la crema de queso en ambas mitades y terminar con rúcula y almendras tostadas.