Marucha especiada a las 3 cocciones con ensalada de endivias y ricota

Carne

INGREDIENTES

  • Marucha 2
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Ajo

  • Especias:

  • Manteca 100 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Almendra 50 grs
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra en grano
  • Cardamomo 1 cda
  • Comino

  • Guarnición:

  • Endivia 2
  • Cebolla 2
  • Ricota a gusto

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Para las especias, procesar la manteca con las almendras, el queso rallado, la nuez moscada, pimienta negra, cardamomo y comino.

Colocar entre films y estirar  con palote. Llevar al freezer.

 

Desgrasar las maruchas y abrirle una especie de bolsillo,  salar, aromatizar con romero y ajo picado. Cerrar y dorar de ambos lados en oliva.

Cuando están doradas, llevar al horno por media hora.

Cortar la manteca en 2 y colocar sobrea cada marucha. Volver al horno para que se derrita la costra.

 

Para la guarnición, saltear las endivias, cherrys y cebollas en oliva. Salpimentar. Servir con ricota.