Magnífica pavita aromatizada con cognac y ensalada belén

Carne

INGREDIENTES

  • Pavita 1
  • Cognac c/n
  • Manteca

  • Para la ensalada:

  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Berenjena 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Azúcar 1 pizca
  • Pasas de uva 1/2 taza
  • Castañas de cajú 1/2 taza
  • Canela a gusto

ensalada cognac

Inyectar la pavita con cognac, tapar en aluminio (agujerear el aluminio para el termómetro), colocarla en una fuente y llevar al hornomedio/fuerte por 3 horas. Retirar el aluminio, pintarla con manteca y seguir cociendo hasta que salte el termómetro.

Para la ensalada Belén: En una fuente pintada con aceite poner los tres morrones en cubos. Salpimentar, aceitar por arriba y llevar al horno fuerte por 20 minutos. En un bol poner las berenjenas, los morrones, azúcar y salar nuevamente. Agregar pasas de uva y castañas de cajú tostadas y la canela. Mezclar.