Escalopes a la mostaza con ensalada caesar

Carne

INGREDIENTES

  • Bifes de ternera 6
  • Huevos 2
  • Harina 000 150 grs
  • Perejil
  • Ajo 2 dientes
  • Aceto balsámico 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa de mostaza:

  • Pimienta blanca 1 cdta
  • Canela 1 pizca
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Mostaza 2 cdas
  • Crema de leche 100 cc
  • Ralladura de 1/4 de limón

  • Ensalada caesar:

  • Lechuga mantecosa 1/2 planta
  • Lechuga morada 1/2 planta
  • Queso parmesano 100 grs
  • Croutons c/n

  • Aderezo:

  • Anchoas 2
  • Mayonesa 100 grs
  • Queso crema 100 grs
  • Mostaza 1 cda
  • Queso parmesano 100 grs
  • Vinagre 1 cdas
  • Ajo 1 diente

pollo ensalada mostaza

Aplastar los bifecitos con el martillo de madera entre dos nylons. Condimentar el huevo y pasarlos por huevo y por harina, retirar el excedente y fritar.

 

PARA LA SALSA: Batir todos los ingredientes para incorporar bien. Calentar y servir.

 

PARA LA ENSALADA CAESAR: Limpiar las hojas de lechuga, cortar con las manos y reservar. Cortar cubos de pan de molde, rociar con aceite de oliva una placa de horno y hacerlos girar, llevar al horno para tostar. Con un pela papas obtener escamas del queso y reservar. Para el aderezo, procesar todos los ingredientes. Armar la ensalada con las hojas de lechuga, el aderezo, las escamas y los croutons.