Carne
Escalopes a la mostaza con ensalada caesar
INGREDIENTES
- Bifes de ternera 6
- Huevos 2
- Harina 000 150 grs
- Perejil
- Ajo 2 dientes
- Aceto balsámico 2 cdas
- Sal
- Pimienta
Salsa de mostaza:
- Pimienta blanca 1 cdta
- Canela 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca
- Mostaza 2 cdas
- Crema de leche 100 cc
- Ralladura de 1/4 de limón
Ensalada caesar:
- Lechuga mantecosa 1/2 planta
- Lechuga morada 1/2 planta
- Queso parmesano 100 grs
- Croutons c/n
Aderezo:
- Anchoas 2
- Mayonesa 100 grs
- Queso crema 100 grs
- Mostaza 1 cda
- Queso parmesano 100 grs
- Vinagre 1 cdas
- Ajo 1 diente
Aplastar los bifecitos con el martillo de madera entre dos nylons. Condimentar el huevo y pasarlos por huevo y por harina, retirar el excedente y fritar.
PARA LA SALSA: Batir todos los ingredientes para incorporar bien. Calentar y servir.
PARA LA ENSALADA CAESAR: Limpiar las hojas de lechuga, cortar con las manos y reservar. Cortar cubos de pan de molde, rociar con aceite de oliva una placa de horno y hacerlos girar, llevar al horno para tostar. Con un pela papas obtener escamas del queso y reservar. Para el aderezo, procesar todos los ingredientes. Armar la ensalada con las hojas de lechuga, el aderezo, las escamas y los croutons.
