Lengua a la portuguesa con papines

Carne

INGREDIENTES

  • Lengua 1
  • Caldo de verdura 3 litros
  • Papín 500 grs
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco 100 cc
  • Tomete triturado 1 litro
  • Ají molido

carne papines Lengua

Para los papines, hervirlos en agua y sal, con piel, y aplastar.

 

Para la lengua, hervirla en caldo por 2 horas y desgrasar. Cortar en rodajas.

Tomar los morrones y cortarlos en rodajas y dorarlas en sartén con oliva. Sumar los ajos enteros y los papines aplastados, morrones y cebollas en aros.

Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado. Condimentar.