Calamares rellenos gourmet

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Tubo de calamar 8
  • Tentáculo de calamar 8
  • Cebada 1 y ½ taza
  • Chorizo colorado 1
  • Cebolla 2
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Ajo 6 dientes
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 2
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Vino blanco 250 cc
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Pimentón
  • Azafrán 2 cápsulas

relleno salsa calamares

Para los calamares, hervir la cebada en el doble de agua hasta que esté lista.

Rehogar la cebolla picada en oliva junto con los tentáculos picados, el perejil picado y chorizo colorado en cubitos. Salpimentar. 

Rellenarlos y cerrar con palillos.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y sumar el morrón previamente asado y picado más el ajo en láminas. Desglasar con vino blanco e incorporar el extracto de tomate.

Agregar el caldo de verduras, condimentar con sal, pimienta y azafrán.

 

Para terminar, colocar los calamares rellenos en la salsa y reducir por 45 minutos.