Lemon pie en fuente

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Base:

  • -Galletita de vainilla 350grs.
  • -Manteca 130grs.
  • -Azúcar 1 cda.
  • -Licor 1 cda.

  • Relleno:

  • -Yema 4.
  • -Leche ½L.
  • -Jugo de limón 200cc
  • -Azúcar 200grs.
  • -Almidón de maíz 60grs.
  • -Limón 1.

  • Cobertura:

  • -Clara 4.
  • -Azúcar 240grs.

1.⚡Para el relleno, llevar al fuego la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y jugo de limón y el almidón de maíz.

2.⚡Volcar la leche en esta mezcla e integrar.

3.⚡Volver la preparación a la olla y continuar la cocción revolviendo hasta que espese, luego de un par de minutos de hervor.

4.⚡Cubrir con film en contacto y reservar en heladera.

5.⚡Para el merengue, mezclar las claras con el azúcar sin batir. Llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y volver a mezclar. Cocinar por 30 segundos más. Repetir 3 veces más. Batir hasta montar.

6.⚡Para el armado, rellenar la masa con la crema y decorar con merengue. Sopletear si se tiene soplete repostero.

7.⚡Para hacer la base, procesar las galletitas con las manteca derretida, el azúcar y el licor. Forrar base y bordes de fuente 
8.⚡Llevar al frío por 15 minutos  Reservar.
¡Y A DISFRUTAR!👏😊🍋❤️.