Forma nueva de preparación: Costillar a la cruz, delicia total!!!

Bañar con sal gruesa y agua de ambos lados para formar una costra.  Ponerlo en la cruz con los huesos más grandes hacia arriba. Tajear a lo  largo de los huesos y situar la cruz a unos 50 cmts del fuego, cocer 3  horas del lado del hueso y 1 hora del otro lado siguiendo el sentido del  viento e ir adobando.