Falda al libro con puré a la leche

Carne

INGREDIENTES

  • Falda 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 5 dientes
  • Mozzarella 200 grs

  • Vegetales:

  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cebolla 1
  • Tomate cherry 1 puñado
  • Ajo 3
  • Romero
  • Aceite de oliva

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Leche c/n
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Sal
  • Queso semiduro a gusto
  • Perejil

pure

Asar los vegetales en la parrilla. Para los cherrys, envolverlos en papel aluminio con ajo picado, romero y oliva y cocer también a la parrilla.

 

Salpimentar la falda, abierta como libro, sumar ajo picado y rellenar con los vegetales asados a la parrilla, la mozzarella en bastones y doblar.

Cocer con hilo parrillero. Asar a la parrilla.

 

Para el puré, comenzar a cocer las papas en cubitos en base de oliva e ir sumando la leche de a poco hasta que las papas estén cocidas. Tapar y revolver cada tanto, cuidar que no se quede sin leche. Pisar, condimentar y sumar el queso rallado. Mezclar. Terminar con perejil.