Croquetas de merluza fritas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Aceite c/n

  • Relleno:

  • Merluza 4 filets
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Cebolla
  • Sal
  • Perejil

  • Para la salsa blanca:

  • Manteca 20 grs
  • Harina 20 grs
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Harina
  • Pan rallado

croqueta frituras

En sartén con oliva, rehogar el ajo y cebolla picados. Salar y sumar la merluza en cubitos. Una vez cocida la merluza pasar a un bol y dejar enfriar.

 

Para la salsa, derretir la manteca, sumar la harina hasta que tome. Sumar la leche de a poco e ir revolviendo hasta que espese, rompiendo los grumos con batidor. Condimentar.

 

Volcar la salsa blanca sobre la merluza y mezclar. Llevar a la heladera a que tome frío.

 

Hacer bolitas y rebozar. Llevar a la helera nuevamente. Freír en aceite bien caliente.

 

Para el apanado, batir los huevos con sal, pimienta y perejil. Pasar las bolitas por harina, por huevo y por pan rallado.